?。ù筮B新聞傳媒集團 李小華 樸峰）渤海灣畔，秋風(fēng)送爽。大連金普新區(qū)復(fù)州灣街道的鹽田蓄水池中，數(shù)以萬計的鹽田蝦在晨曦中泛起粼粼波光。隨著漁網(wǎng)緩緩收攏，一只只體色清亮、蝦須修長的南美白對蝦躍出水面，在陽光下折射出珍珠般的光澤……早上六點半左右，第一車剛剛捕撈上來的鹽田蝦被送到加工車間，銷售人員按照分工要求及時給對蝦稱重、裝箱、分揀、封包，保證消費者在最短的時間內(nèi)品嘗到鮮活的鹽田蝦。從今年8月1日開始，10萬畝復(fù)州灣地區(qū)的鹽田蝦再次迎來收獲季，大連鹽化集團銷售人員每天忙著把兩三萬斤高品質(zhì)鹽田蝦發(fā)往全國各地。
復(fù)州灣鹽田蝦是在復(fù)州灣鹽場晾曬海鹽的初級制鹵區(qū)鹽田里養(yǎng)殖的，通過日積月累晾曬，鹽田鹽度是普通海水的2至3倍，高鹽度環(huán)境生長造就了鹽田蝦品質(zhì)的與眾不同。據(jù)大連鹽化集團鹽田蝦銷售負責(zé)人楊立帆介紹，復(fù)州灣鹽場鹽田蝦因在高鹽度環(huán)境下生長，高鹽度海水浮力更大，使鹽田蝦的運動量更高，從而鹽田蝦蝦肉纖維粗大，吃起來肉質(zhì)比普通的海水蝦及淡水蝦肉質(zhì)更細膩滑嫩，富有嚼勁，肉質(zhì)細膩、緊實Q彈。另外，鹽田的高鹽度海水使鹽田蝦要比普通蝦的鮮度更高，鹽田蝦口感上沒有任何的土腥味，并有一絲絲鮮甜的味道，與普通淡水蝦及海水蝦味道明顯不同。
據(jù)了解，復(fù)州灣鹽田蝦主要有南美白對蝦和車蝦兩個品種，每年四五月份投苗入池，八九月份是鹽田蝦大量上市的季節(jié)，其以鮮甜的口感和豐富的營養(yǎng)價值，日漸成為餐桌上的寵兒。為了讓消費者都能吃上正宗的鹽田蝦，大連鹽化集團今年開啟了線上和線下直購?fù)ǖ?。楊立帆告訴記者，鹽田蝦分五個規(guī)格銷售，活蝦賣到9月末10月初就基本結(jié)束了，但凍蝦一直可以賣到春節(jié)前。
坐落在金普新區(qū)復(fù)州灣街道的大連鹽化集團擁有專用于曬制海鹽的灘涂130余平方公里，其中水域面積110余平方公里，適合南美白對蝦生長的水域面積達10萬畝。在這廣闊的水域中自然生長的豐年蟲、輪蟲、水草等動植物是鹽田高鹽度對蝦的天然餌料，為其提供了豐富的食物，無須人工投喂飼料。據(jù)大連鹽化集團水產(chǎn)養(yǎng)殖基地相關(guān)技術(shù)員介紹，高鹽度的水環(huán)境，絕大部分的病菌都難以存活，極大地避免了傳統(tǒng)養(yǎng)蝦時可能導(dǎo)致絕收情況的各種蝦病。經(jīng)過監(jiān)測后也發(fā)現(xiàn)，生存在高鹽水中，蝦類的蛋白質(zhì)含量比普通的海蝦、淡水蝦要高出至少20%，蝦青素、氨基酸、蝦肉纖維量也高出2倍左右。
近年來，鹽化集團依托廣闊的海域資源優(yōu)勢，通過與國內(nèi)其他鹽田蝦養(yǎng)殖地區(qū)開展深度合作，大力引進耐鹽性強的國產(chǎn)蝦類新品種以及國內(nèi)先進的養(yǎng)殖技術(shù)，經(jīng)過多年的推廣使用，其產(chǎn)量和質(zhì)量實現(xiàn)了逐年穩(wěn)步提升，“復(fù)州灣鹽田蝦”這一特色品牌已經(jīng)從大連走向東北乃至全國，暢銷各大市場，品牌影響力不斷提升。如今，復(fù)州灣鹽田蝦養(yǎng)殖面積10萬畝，產(chǎn)量超過400萬斤，年產(chǎn)值超1.3億元，已經(jīng)成為復(fù)州灣地區(qū)農(nóng)民賴以生存的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
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