
主料:鮮原殼鮑魚(紫鮑:金州特產(chǎn))12只、成鮑每個(gè)7-10cm。
調(diào)料:料酒、味素、醋、醬油、鮮雞湯、精鹽、蔥白、鮮姜、花椒粒、芝麻油。
制作: ①取出鮑肉刷洗干凈,去掉嘴和邊沿,刷凈黑膜,鮑肉兩側(cè)改斜直刀口,由中間破開,按原形擺在原殼(原殼洗凈煮沸);
②原殼鮑肉改刀加些調(diào)味品上屜蒸五分鐘取出棄去固體調(diào)料;
③調(diào)一調(diào)料碗配蒸好的鮑魚一起上桌,鮑魚蘸汁而食。
此菜特點(diǎn): 鮮嫩、原汁原味。
責(zé)編:商務(wù)局