金普十六道菜(六):塌肉片
信息時間::2023-02-21
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主料:五花三層豬肉200克,不可太肥。
輔料:大蒜末及花椒皮、各種調(diào)味品。
制作:①把肉改成4厘米長、2厘米寬、1.5毫米厚的片,基本調(diào)味,加些蛋粉糊抓拌均勻;
②起鍋加寬油,油燒至五六成熟時,把肉片下鍋滑散、滑透,取出瀝干油分;
③另起鍋加底油,油熱炒香蒜末,烹白醋,投入醬油高湯調(diào)好口,投入滑好的肉片片刻,淋些明油出鍋成菜。
此菜特點:滑嫩鮮香,蒜味撲鼻。
責編:商務(wù)局