
主料:鮮小驢肉350克,豬肉(肥)100克,小黑邊蠣子50克,白菜50克,面粉500克。
調(diào)料:各種調(diào)味品。
制作:①面粉以5:5比例燙好成水面團(tuán)和勻備用;
②驢肉剁細(xì)加以豬肉(肥)餡,加些鮮湯打漿,白菜切細(xì)略拿凈水加入,小蠣子撿好加入制成驢肉餡,口味找準(zhǔn);
③面團(tuán)下劑40個(gè)搟成皮,包上驢肉餡,裝屜旺火強(qiáng)氣八分鐘即可頂氣上桌。食時(shí)帶蒜醬汁。
此菜特點(diǎn):鮮氣十足,肥嫩味美、湯汁飽滿、皮薄餡大。
責(zé)編:商務(wù)局