金普十六道菜(五):金州羊湯
信息時間::2023-02-21
字體:[大中小]
主料:一年生30公斤的凈山羊為宜。
制作:①把凈羊去骨,羊雜處理干凈。
②鮮羊肉及羊雜分別投沸水鍋中飛水、去血污。
③另起鍋加冷水,投入羊肉及羊雜,煮至五成熟后取出羊雜改成1厘米見方的整齊小丁,羊肉熟后也取出切成1厘米見方的丁,再投入頭骨、棒骨、脊骨熬制老湯,加入30余種調(diào)料(輔料包)用高壓夾層鍋煨煮八小時,做兩次加工而成。
食用時放入胡椒粉、蔥花、香菜、米醋、精鹽等調(diào)味。
責(zé)編:商務(wù)局