
主料:熟肥瘦豬肉丁,干豆腐丁,海米,韭菜末,白菜丁,碎粉條發(fā)好剁碎,面粉500克。
制作:①把餡原料裝盤加醬油、鹽、味素、花椒油、蔥姜末,調(diào)好品味成餡;
②面粉用酵母粉發(fā)面,面開后做成40個(gè)劑子,搟成圓餅,把餡包進(jìn)去握緊收口,扯平口不露餡擺在方盤上;
③取平鍋或電鐺,擦干凈加適當(dāng)油,油熱把包子擺入鍋內(nèi),包子相靠不可松散,蓋上蓋,待包子底座烙成金黃色,透出香氣,用大碗加少許面粉清水合成面水汁,可加少許油,均勻的淋在平鍋四周,立即蓋上蓋,燜煎幾分鐘,熟時(shí)取出裝盤。
此菜特點(diǎn):一面焦香,一面鮮嫩,松軟可口,芳香撲鼻。
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