
主料:豬五花肉300克(肥三瘦七)。
調(diào)料:各種調(diào)味品。
制作:①把五花肉切成較碎的顆粒成餡;
②把肉餡裝碗,加些精鹽、味素、醬油、花椒面、蔥姜水、胡椒粉、雞蛋、水淀粉調(diào)好餡;
③起鍋加寬油,待油溫六成熱時(shí),把肉餡擠成櫻桃大小的丸子下油鍋中炸,個(gè)頭要?jiǎng)?,待油溫升至八成熱時(shí)丸子硬殼,撈出,待油溫上升把丸子下鍋沖炸片刻成金紅色取出裝盤,食時(shí)帶椒鹽。
此菜特點(diǎn):焦香脆嫩、形似櫻桃。
責(zé)編:商務(wù)局